在晉南地區(qū)，臘八節(jié)前后，不少人家都會蒸上一鍋香噴噴的棗花饃迎接新年，寓意著來年的日子紅紅火火、蒸蒸日上。在河津市樊村鎮(zhèn)西磑村，隨著春節(jié)的臨近，村里的傳統(tǒng)手工饅頭加工作坊正在加緊蒸制棗花饃，火爆的訂單蒸出熱氣騰騰的煙火氣與濃濃的年味。

　　據(jù)介紹，棗花饃是將發(fā)好的面搓成條，再搟成長片，通過折、疊、壓等方式，制成一定形狀，再在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦活w棗后蒸熟即成，棗花饃也是當(dāng)?shù)乩习傩者^春節(jié)必備的“年饃”，臨近春節(jié)，西磑村磑鑫食品坊接到了大量的“年饃”訂單，為了趕上進度，作坊的婦女們早早就開始了一天的忙碌。和面、發(fā)酵、揉面、捏花，婦女們手腳麻利、分工明確，一個半小時后，棗花饃便出鍋了，熱氣騰騰、香味撲鼻，縈繞著濃濃年味。

　　近年來，西磑村積極學(xué)習(xí)運用“千萬工程”經(jīng)驗，瞄準“餐桌消費”，用好農(nóng)村婦女的蒸饅頭技藝，于2023年創(chuàng)辦了磑鑫食品坊饅頭加工車間。該車間創(chuàng)辦后，已帶動多名當(dāng)?shù)孛撠殝D女和家庭主婦實現(xiàn)了在家門口就業(yè)增收，也壯大了村級集體經(jīng)濟。

　　傳承了“老味道”的西磑手工酵子饃作為當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，其特點是堅持手工發(fā)酵、揉制，蒸出來的饃松軟香甜，有酵香、麥香，不僅是當(dāng)?shù)匕傩詹妥赖谋貍涿朗?，也逐漸被外地市場認可和推崇。臨近年關(guān)，訂單紛至沓來。據(jù)相關(guān)負責(zé)人介紹，目前已經(jīng)接到了6500份的手工饃禮盒訂單，每天的手工饃加工量在2000個以上，這樣的火爆場面將會一直持續(xù)到農(nóng)歷臘月底。從手工技藝到舌尖產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)手工饃已經(jīng)成為帶動當(dāng)?shù)厝罕娫鍪盏?ldquo;金餑餑”。（董戰(zhàn)軒 曹文娟）